最近家里的餐桌被一道烧素什锦承包了，别看它全是常见食材，搭配在一起却鲜得让人停不下筷，尤其是浓稠的汤汁，拌着米饭吃简直绝了，每次做这道菜，米饭都要多蒸两碗。这道菜没有复杂的工序，食材准备起来也不费事，厨房新手跟着步骤做，也能轻松做出餐馆级的味道，不管是日常下饭还是招待朋友，都是妥妥的拿得出手的家常菜。
做这道烧素什锦，食材准备起来很简单，都是菜市场随手就能买到的家常货。平菇
鲜掉眉毛的家常烧素什锦，汤汁烧素什锦，汤汁拌饭香到舔盘
最近家里的餐桌被一道烧素什锦承包了，别看它全是常见食材，搭配在一起却鲜得让人停不下筷，尤其是浓稠的汤汁，拌着米饭吃简直绝了，每次做这道菜，米饭都要多蒸两碗。这道菜没有复杂的工序，食材准备起来也不费事，厨房新手跟着步骤做，也能轻松做出餐馆级的味道，不管是日常下饭还是招待朋友，都是妥妥的拿得出手的家常菜。
做这道烧素什锦，食材准备起来很简单，都是菜市场随手就能买到的家常货。平菇买上半斤左右，用手顺着纹理撕成均匀的小朵，撕好的平菇更容易入味，口感也比刀切的更蓬松；胡萝卜和莴笋各准备一根，洗净后削去外皮，切成粗细均匀的长条，这样既美观，受热也能更均匀；再准备两根火腿肠，切成和蔬菜条差不多粗细的条，增加口感的丰富度；最后切上几段葱段、几片姜片和几瓣蒜，用来爆香提味，食材就全部准备就绪了。
展开剩余54%接下来就是具体的烹饪步骤，跟着做一点都不复杂。首先起锅烧热，锅里倒入适量的菜籽油，再加入一小勺猪油，等到两种油完全融化并微微冒烟时，就可以放入准备好的葱段、姜片和蒜瓣了，转小火慢慢煸炒，直到炒出浓郁的葱姜蒜香味，油脂也变得香气四溢，这一步是菜品香味的基础，一定要把香味充分激发出来。
香味炒出来后，把撕好的平菇倒进锅里，转中火快速翻炒。平菇一开始会有点干爽，翻炒一会儿后就会慢慢出水，继续翻炒几分钟，直到平菇的体积变小、颜色变深，变得柔软多汁，这时平菇本身的鲜味就被激发出来了。接着往锅里加入足量的开水，水量要刚好没过所有食材，然后根据自己的口味加入适量的盐调味，用勺子轻轻搅拌均匀，让盐充分溶解。
等水烧开后，把切好的胡萝卜条、莴笋条和火腿肠条一起倒进锅里，保持大火继续煮。这里不用盖锅盖，让食材在沸水中充分受热，煮大约3-5分钟，直到胡萝卜和莴笋变得软糯但又不失嚼劲，火腿肠也吸收了汤汁的鲜味，变得更加入味。如果喜欢食材更软烂一点，可以适当延长煮制时间，但注意不要煮太久，以免蔬菜失去脆嫩的口感。
接下来就是让汤汁变得浓稠的关键一步，准备半碗水淀粉，水淀粉的比例可以根据自己的喜好调整，一般是淀粉和水1:3的比例调配。把水淀粉缓缓倒入锅中，一边倒一边用勺子快速翻炒，让水淀粉均匀地融入汤汁中，避免出现结块的情况。转大火继续翻炒几十秒，直到汤汁变得微微浓稠，能够挂在食材表面，这时汤汁的香味也会更加浓郁。
最后，撒上一把新鲜的葱段，再加入一点点白胡椒粉和少量味精提鲜，用勺子快速翻匀，让调料充分混合在菜品中，关火即可。一道香气扑鼻、鲜香味美的烧素什锦就做好了，刚出锅的菜品热气腾腾，食材色泽鲜亮，浓郁的汤汁裹着每一根蔬菜和火腿肠，看着就让人食欲大开。
这道家常烧素什锦不仅做法简单，而且营养丰富，鲜美的汤汁更是点睛之笔，不管是直接吃还是拌米饭，都让人回味无穷。厨房新手也能轻松驾驭，赶紧试着做一做，让这道下饭神器点亮你的餐桌，相信你一定会爱上这口鲜香味美、简单又家常的味道。
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